hjemmelaget ost

satt og så på Frokosttv i går.....der var dem på et ysteri og laget ost.

Jeg laget i fjor av ekte kumelk, men man kan lage også av bare kefirmelk ( surmelk)

kjøpte med fra butikken i går, økologisk kefirmelk, og gikk igang på morran i dag.

er veldig enkelt og smaker helt fantastisk!

jeg brukte kefir fra 1 liter

helte den opp i en kasserolle, og varmet den opp, ikke kok, da vil mysen ( klart "vann") skille seg fra osten

det tok vel omtrent 10 min på medium varme....rørte litt, men ikke hele tiden.

når den var ferdig helte jeg alt over i en sil med klede i

når alt vesken er gått igjennom , tar du bare å bretter klede over og klemmer ut resten av vannet som er igjen.

Jeg putter osten i en bolle og tilsetter olivenolje, salt og krydder .....brukte av krydderet jeg hadde, koriander, persille og basilikum, men her er det fritt frem til å bruke av de smakene man best liker.

Jeg blandet alt godt sammen og trykket det ned i en skål for å få en form på den, satte den i kjøleskapet til den ble kald.....FERDIG!

"vannet" som ble igjen bruker jeg i en bolledeig jeg har satt nå....skal lage skoleboller.

Ha en fin dag!

klem tone

hjemmelaget smør

var på loppis og markedsdag i helgen, fant ikke noe på loppis, men et bord fanget min interesse.....gamle ting, elsk!

Der fant jeg noe jeg har hatt lyst på lenge, men dem er vanligvis svindyre....jeg var spent på prisen!?

100 kr!!!!! 

jeg ble så glad og ville prøve den ut med en gang!

var inne på butikken og kjøpte med fløte......den vispet jeg til smør mens smørformen ble godt vasket.

jeg har laget smør før, men jeg har aldri laget et så flott smør.

det ble litt koseligere å spise lunsj, smør med brød og ripsgele, og alt er hjemmelaget.

jeg er over middels glad i ekte meierismør , og når det er laget selv, smaker det enda bedre.

klem tone

mat

Hei bloggen!

ser det har kommet nye følgere, og det synes jeg er så koselig, VELKOMMEN!

Vi har hatt noen fantastiske dager nå, med veldig varmt vær og sol.

jeg har drevet og plantet ute og har fått satt 18 stauder i jorden, nå håper jeg det blir fint.

Grillvær har det også vært, men i går var det middag inne igjen.

Jeg liker å lage mine egne oppskrifter, og i går kom jeg på noen jeg ville prøve.

jeg kjøpte med en pakke med butterdeigsplater

stekte karbonadedeig med sopp, løk, gulrot, purre, tomat , chilli, godt og litt sterk krydder ( jag har laget mitt eget) ...la det kjølne, og tilsatt fetaost.

kjevle ut deigen ( dem kommer i passende plater) legg på en passende mengde fyll midt på...pensle kanten rundt med egg, for å holde endene sammen.

når man har pakket fylle inn, så penslet jeg hele med egg , for en fin farge.

glemte å ta tiden i ovnen, men ca. 15 min med varmluft og 180 gr

dem så veldig gode ut, men var veldig spent på hvorden dem smakte

dem ble perfekte å smakte helt fantastisk!

jeg serverte dem med oliven med pesto og cluacomole rørt sammen med rømme.

var en veldig enkel rett å lage.

klem tone

oppskriften...

...på paien!

Jeg hadde så stor form, så det ble dobbel oppskrift.

paideig:

3 dl hvetemel

100 g smør eller margarin

1 dl yoghurt naturell

arbeid deigen sammen i en food processor.

kjevle/trykk ut deigen ut i en smurt form og sett i kjøleskap mens du lager fyllet.

Fyll:

350 g kjøttdeig

2 løk/purreløk

1 ts salt

1/2 ts pepper

1 ss tomatpurre

jeg bruker litt krydder og urter alt ettersom- tacokrydder slår nok også ann.

stek alt og pisk,

2 egg 

1 1/2 dl matfløte

3 dl reven ost

bland alt sammen 

la det avkjøles før det helles i paideigen .

strå litt ost på toppen.

stek ved 200 g i ca. 25 min eller den har fått en fin farge.

server en enkel salat og sett frem skåler med fetaost, soltørkede tomater, oliven , asparges, og Guacamole....og/eller det du liker.

Den er knallgod og lykketil.

klem tone

hjemmelagde pølser

de 3 siste årene har jeg laget pølser til jul....så enkelt og fantastisk godt!

 

var innom slakteren i går og kjøpte 3 meter med naturtarm (skjønner at for noen kan dette høre litt ekkelt ut, men det er det ikke)

 

jeg har kjøpt meg kjøttkvern med pølsestapper og det gjør jobben mye lettere :-)

denne gang kvernet jeg ikke kjøtt,

 

oppskriften denne gang (gjør forskjellig fra år til år)

 

2 kg medisterfarse ( valgte det, for det må tilsettes fett for ikke å bli tørre)

1 kg karbonadedeig

100 g mozzarella ost

1 løk og 1 fedd med hvitløk (finhakkes)

div. krydder jeg liker ....chilli, karri, pepper og annet du liker (ikke salt, da medisterfarsen allerde er tilsatt det)

 

 

mulig jeg lager mer før jul, for disse var helt fantastisk gode!

dem blir bedre og bedre for hvert år....heldigvis :-)

ble en smaksprøve, før resten ble lagt i fryseren.

 

Nærmer meg 70.000 besøkende på bloggen....SÅ KOS!

når det tipper over, så vil jeg ha en giveaway , for å gi noe tilbake :-)

 

klem tone

 

 

 

 

 

 



frokostblanding

Hei på dere skjønninger!

 

koselig at dere er innom hos meg og legger igjen en hyggelig hilsen,  og har lyst å følge meg.....VELKOMMEN! :-)

 

Jeg ville lage en frokostblanding selv, men hadde ingen "beholder" som var stor nok....må lage store mengder, når det først skal lages......jeg har jo tilgang på disse store brune gamle krukkene, og da ble det 5 liter med frokostblanding

 

 

Den tar stor plass, men den tar seg flott ut i stålreolen min :-)

 

Ble ikke egg og bacon til frokost idag, da ikke alle er oppe på samme tid.....men jeg satte frem yoghurt, tinte jordbær og bringebær....det falt i smak.

 

 

oppskriften!

lettkokte havregryn ( 2 pk)

tørket aprikoser....små biter ( 1 pk)

rosiner ( 1 pk)

solikkefrø

linfrø

mørk sjokolade ...små biter ( 2 stk)

mandler ( 1 pk)

hasselnøtter ( 1 pk)

 

tar nok ikke lenge før den må fylles på .....dette er noe sønnen i huset kan spise til alle måltider....og sunt er det :-)

 

klem tone

 

 

 

 

 

 



SALTSITRONER

fant en oppskrift i det nye bladet Sans, på saltsitroner og det så veldig spennende ut......dette må jeg prøve!

 

 

saltsitroner hører med blant orientens hemmelige ingredienser, og de gir både kjøtt - og fiskeretter en himmelsk smak.

 

 

veldig enkel oppskrift.

ta sitronen og skjer et kryss og fyll på med salt.....trykk dem sammen i et glass, hell på salt mellom lagene.

jeg fikk plass til 6 sitroner i mitt glass og delte 3 sitroner og presset saften over og la "skallet" i glasset også....så helte jeg på vann til det dekket helt......brukte til sammen ca. 100 g salt.

 

Etter en mnd på et hermetisk lukket glass, kan de brukes.....gleder meg til å smake :-)

 

klem tone



MELK FRA GÅRD

Hei på dere!

Jeg var på en gård i går....for den eneste melken jeg drikker er fra kuer ...eller rettere sagt, fra melketanken ;-)

Jeg hadde "søkt" etter en melkebonde på kjøp/salg ...og jeg fikk svar fra en bonde i kommunen her jeg bor ( ikke mange bønder her, til tross for jeg bor på landet)

når jeg kom til gården ville jeg jo hilse på disse søte kuene ( kuene hadde det veldig flott , det var så stille og behagelig å være der , og den var veldig sosiale....ville veldig gjerne kose)

klarte neste ikke gå ifra disse søtnosene!

Jeg fikk med meg 2 liter kumelk, og bonden spurte om egg også var intr ......om det var!

er litt rart at egg fra frittgående høner fra butikken er så mye lettere en egg fra frittgående høner fra en gård....stor forskjell !

Jeg lar melken stå , så jeg får skilt melken fra fløten ...den skal jeg ha i kaffen ...det beste jeg vet :-)

Jeg så et matprogram på tv der det vart laget hjemmelaget ost....det hadde jeg også tenkt å prøve på :-)

som sagt, så gjort....var egentlig veldig enkelt og sååååå godt!

Løypa fra osten brukte jeg i et brød ( så deilig og saftig brød)

Det ble en fantastisk god lunsj, med brød, ost og fløte......fra kuen!

Skal nok tilbake til den gården, om ikke så lenge :-)

Osten som ble igjen, brukte jeg til salaten idag....som feta ost.

klem tone

Fiskesuppe

fikk plutselig lyst på hjemmelaget fiskesuppe. og viste jeg hadde noe fisk i fryseren som skulle blitt brukt......selvfisket fra Hitra :-)

mann og barn er ikke så begeistret, så jeg lager fisk sjelden, men jeg elsker det! :-)

For å gjøre det litt "barnevennlig" lagde jeg først fiskeboller....det spiser vel de fleste ;-)

masse gode grønnsaker i deilig kraft og fløte, litt laks og fiskeboller....nam -nam!

dekket et fint bord .....smaker alltid bedre da :-)

pyntet litt med reker.

fikk brukt suppeterrinen min også.....den er stor og rommer mye.

jeg trodde først at jeg måtte spise den åleine, men sønnen ville smake.....han fikk en skål, men var skeptisk.......så spurte han om han kunne få en skål til :-)))))

Jeg har ikke laget den med for mye fiskesmak.

lagde noe urtebrød pinner til.....smakte godt ved siden av suppen.

Å spise ute om sommeren er det beste jeg vet.

klem tone

PAI

Hei på dere!

Sitter gjerne og ser på frokost tv om morran, mens jeg nyter en kopp kaffe :-)

Og jeg liker godt å se på Wenches kjøkken....masse gode tips....spesielt idag!

Hun lagde pai av butterdeig og det så bare så flott og godt ut....så ikke så vanskelig ut heller ;-)

Kom på at jeg hadde en eske med butterdeig i fryseren og man fyller bare i det man har i tilgjengelig.

litt rester fra purre i går og en halv pose med erter i fryseren.....ute og pluket litt urter fra hagen og en halv chili......ost og en oliven...krydder.

tenkte om jeg ikke fikk den til å heve seg....aldri brukt butterdeigsplater før....HJELP!

men etter 20 min i ovnen på 200 grader så dem sånn ut.....smakte godt gjorde dem også :-)

Dette skal jeg lage mer av ...i alle varianter.

klem tone



om livet på landet

God morgen og velkommen til nye følgerer....så koselig!

Jeg har jo hatt messe i helgen og det gikk veldig bra....så fornøyd!

Frokosten min idag består av igredienser jeg har fått tak i av lokale aktører.....dette er en av grunnene at jeg elsker å bo på landet :-)

tenkte å smake på godsakene idag ....kjøpte på messa, tørket kantarell....den er fin og bruke som et krydder, eller man legger dem i vann og da blir dem som vanlig sopp igjen :-)

kjøpte med 2 glass og en dag denne uken skal det lages kantarellsuppe....nam, nam

Karsen har jeg plantet i koselige pyntet blikkbokser ( solgte mange på messa)

 Eggene fikk jeg kjøpe av en liten jente som har høner og dem verper litt mer en familien kan spise.....

jeg var så heldig (snek i køen) og fikk kjøpe en kartong

Det ble en kjempegod eggerøre med kantarell (krydder) og et dryss av karse.

ikke bare legger hun eggene i kartongen, men pynter den også.....så søtt!

egg fra frittgående høner er litt mindre en egg fra butikk, men desto bedre og fyldigere på smak.... skal blir fast kjøper!

Et fantastisk vær her idag....skal ut å nyte solen og plukke noen gåseunger :-)

Ønsker dere en fantstisk dag!

klem tone



Nå er jeg helt klar!

siste innspurt på fridagen min.

Stod tidlig opp idag og satte igang...ribberull & lammerull stod på plakaten.

lammerullen - like spenennde å dele den i 2 for å se på marmoreringen

Ribberullen - veldig fornøyd.

da må det smakes...flatbrød med meierismør og godsakene.

fantastisk godt!

Jeg oppbevarer kjøtt i saltlake og settes kaldt....da holder det seg veldig godt i 14 dager.

har fått ordnet med julestrømpe gaver til barn og hund......og gaver til nabobarna fra nissen ;-)

Føler nå at jeg er så klar og skal bare nyte de siste dagene som er igjen ( må på jobb da)

klem tone



surkål....

hører liksom jula til, synes jeg.

Jeg er ikke sånn at jeg må pynte så veldig til jul, men hjemmelaget mat hører til.....jeg er snart i havn med det jeg skal lage i år.

Det er første gang jeg lager surkål....skjønner ikke det, så enkelt som det var.

skjerte kålen i strimler, eplene i båter og det legges lagvis i kjelen ( 5 l) med karve....fyller på med buljongvann.

kokes i ca. 1,5 timer

ferdig kokt! ...tilsatte eddik og sukker...må smakes til.

man kan fryse det ned, men jeg liker å hermetisere...på Norgesglass!

fremgangsmåten er som på syltetøy....reine glass og sterilisert i varm ovn ..10 min.

4 glass med nydelig surkål....som skal smakes på Søndag til ribbemiddagen :-)

klem tone

kjernet smør

Mye snakk om tomme butikkhyller med meierismør om dagen.

Opplevde det selv i går....jeg bruker bare meierismør på mat og i mat ( det er et rent produkt, som er veldig sundt)

Jeg fikk ikke panikk, da jeg hver jul, i 10 år bruker å lage mitt eget smør, og nå skal jeg lære dere det :-)

brukte 2 kartonger (3 dl) med kremfløte....kjør det i kjøkkenmaskinen til det korner seg.

når det har fått stått lenge nok, vil saupen (melka) skille seg fra smøret.

sånn skal det se ut....smør!

smøret må vaskes for saupe, så det ikke blir harskt ( må ikke ha isbiter for å vaske)

nå må det tilsettes salt....det må nesten smakes til.....tror jeg brukte ca. 3 ts.

ferdig smør til hva du måtte ønske.

Jeg lagde en runde med rømme også ( det har jeg ikke prøvd før, men samme fremgangsmåten)

valgte å tilsette litt basilikum i tillegg til salt....kjempegodt på knekkebrød med skinke.

ville jo ikke kaste saupa ( melken som blir til overs)....veldig fin å bruke i brød/boller/pannekaker,

jeg  lagde en julekake av restene.

saftig og mye bedre en vanlig.

det må jeg si....julekake med hjemmelaget smør er HIMMELSK!!!

Håper bare ikke at det blir tomt i hyllene for kremfløte og rømme også .

Klarte jeg å inspirerer dere til å prøve selv?

klem tone

Julepostei....

...kaller jeg leverposteien, for jeg lager den alltid til jul.

Jeg har brukt den samme oppskriften i 10 år og den blir ikke forandret på....får stadig tips om hva jeg putte i den, men aldri om man klusser med oppskriften.

ingrediensene

jeg lagde 6 former ...da har jeg litt til å gi bort også....det er så hyggelig!

Noe av det jeg lager er tradisjon og må lages år etter år, og denne leverposteien er det.

Jeg har gledet meg til å smake, men måtte vente til aspicen hadde stivnet....jeg MÅ ha den på!

altså! under den kladden med postei, ligger det faktisk en brødskive ;-)

Jeg bare simpelhelt elsker hjemmelaget fersk leverpostei, med aspic og sopp.

klem tone



middagsgjester!

God søndag!

hadde planlagt lenge å lage den årlige raspeballmiddagen....og dette året ble min veninne, tove og hennes familie invitert ( forskjellige fra år til år).

Dekket et koselig bord.

pyntet bordet midt på, siden den måtte være plass til all maten som skulle gå rundt bordet, så gjestene kunne forsyne seg selv.

Det var også koselig å få brukt de nye lysestaken dagen etter jeg fikk dem.

pynten!...var virkelig fornøyd med akryl reinsdyra jeg kjøpte på Nille og sviblene min som var i full blomst klippet jeg av og satte i små vaser.

det var første gang gjestene spiste raspeballer og det falt i smak.

fikk også smakt på de hjemmelagde pølsene , og dem var kjempegode.

Jeg vet godt at det er en uke til advent, men jeg synes det er så stusselig ute, så jeg tok en tur ut og fikk tak i et grantre ....satte det i melkespannet mitt og satte på lys på.

så hyggelig å ta imot gjestene med litt julestemning.

Dette er hva jeg gleder meg til i adventstiden....invitere venner på sosialt samvær, deilig mat og drikke :-)

klem tone